Cela faisait bien longtemps que je n’avais pas partagé une recette par ici. Voici une idée de gâteau réconfortant avec les températures hivernales qui s’installent (oui, oui, même en Californie 😉 ).
Je me suis inspirée du banana bread que l’on trouve beaucoup ici pour cuisiner ce cake banane-coco.
Pour ce cake, il vous faudra:
- 3 bananes (plus elles sont mûres, meilleur c’est)
- 2 oeufs
- 100 gr de sucre
- 130 gr de farine blanche (1 cup)
- 60 gr de farine de coco (1/2 cup)
- 100 gr de beurre
- 10 cl de lait de coco
- 1 c.à.c d’essence de vanille
- 1 c.à.c de levure chimique
- 1 pincée de sel
- noix de coco râpée
1 – Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
2 – Dans une casserole faire fondre légèrement le beurre.
3 – Dans un saladier, mélangez bien le sucre et le beurre fondu. Ajoutez les 2 oeufs et mélangez pour obtenir un appareil onctueux.
4 – Versez ensuite le lait puis l’essence de vanille et mélangez toujours.
5 – Pelez les bananes et écrasez-les à l’aide d’une fourchette. Vous pouvez les écraser grossièrement ou en faire de la purée, suivant vos goûts (je les écrase en purée pour un cake plus homogène). Mélangez la purée de banane à la préparation.
6 – Ajoutez ensuite les 2 types de farine, la levure chimique et la pincée de sel et mélangez encore.
7 – Pour finir j’y parsème de la noix de coco râpée (c’est un peu selon vos goûts).
8 – Versez la préparation dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé pour qu’il ne colle pas lors de la cuisson. Je parsème une petite poignet de coco râpée sur le dessus puis j’enfourne pour environ 1h. Surveillez bien à la fin de la cuisson. Le cake est cuit lorsque la lame d’un couteau en ressort propre.
9 – Laissez refroidir au moins 10 minutes avant de le démouler.
Un bon cake banane-coco parfait pour le goûter ou le petit déjeuner 😉
N’hésitez pas à me dire si vous le cuisinez.
Bon appétit.
Tiphaine, A Frenchy in Cali
